In den Jahren 1902/03 beauftragte René von Boch-Galhau den Mainzer Architekten Player, der bereits 1901 den Ausstellungspavillon für Villeroy & Boch in Düsseldorf gestaltet hatte, mit den Planungen für Schloß Saareck. Zunächst war Schloß Saareck das Wohnhaus der Familie René von Boch-Galhau. Nach dessen Tod im Jahr 1908 übernahm sein Sohn Luitwin das Schloß und ließ es 1911 durch Anbauten verändern und vergrößern. Bis zum Ausbruch des Zweiten Weltkrieges blieb Schloß Saareck der Wohnsitz der Familie von Boch. Während des Krieges wurde es als Lazarett, nach dem Krieg als Verwaltungsgebäude der Besatzungstruppen genutzt.
Seit 1954 ist Schloß Saareck das Gästehaus von Villeroy & Boch.